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Controllo qualità del processo con calcolo del " F0 " e "U.P."
La pastorizzazione in campo alimentare viene definita come il trattamento termico in grado di consentire una eliminazione o consistente riduzione della carica batterica presente. Nella sterilizzazione in contenitori ermetici si applica invece la sterilizzazione con temperature più elevate stabilizzando così l'alimento nel tempo.
Più semplice e meno costoso è il sistema che utilizza il data logger FT-102/HT. Ha una memoria di 131.000 misure ed un tempo minimo di registrazione di un secondo, utile per registrare fenomeni rapidi.
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Il file salvato con i programmi dati a corredo con i vari registratori, possono essere ripresi ed importati dal programma di grafica "FT-Graph-2" che elaborerà i dati e mostrerà la curva con i valori di "F0" e l'effetto letale "L". Per il settore dell'imbottigliamento presenterà il grado di pastorizzazione " P.U. " Questo software elabora completamente tutte le misure importate con la possibilità di visualizzare i vari grafici e fare uno zoom scegliendo i seguenti modelli matematici: Media aritmetica, Mediana, Scarto quadratico medio, Gaussiana. Un'altra ulteriore importante possibilità del programma è la funzione di "Durata totale del Fuori soglia"
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Il sistema di monitoraggio in continuo "FT-105/RF-HT" ha il vantaggio di registrare in continuo, ed inviare via radio i dati delle temperature acquisite ad un P.C. il quale visualizza il grafico in tempo reale. Una barriera termica isolante in acciaio inox AISI-304 garantisce la parte elettronica fino a temperature di 150°C per un periodo di tempo di circa 40 minuti e, per temperature più basse, per tempi molto più lunghi. Essendo il modulo autoalimentato da una batteria al Litio, può essere inserito in un tunnel o forno e registrare a distanza, via radio, l'andamento della pastorizzazione. Il vantaggio di seguire l'andamento della temperatura garantisce la possibilità di ottimizzare il processo. Il range utile di utilizzo del sistema varia da -50°C a +150°C. Le caratteristiche sono simili al modello FT-105/RF.
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